본문 바로가기
카테고리 없음

브로콜리 빼놓지 않고 먹어야하는 이유

by 끌로에 끌로에 2021. 7. 20.

1. 브로콜리란

항암식품으로 잘 알려져있는 브로콜리는 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나입니다.

샐러드를 떠올리면 동글동글하고 귀여운 브로콜리를 올려둔 모습이 생각나기도 합니다.

 

브로콜리는 겨자과에 속하는 채소로 원래는 11월부터 4월까지 제철이지만 요즘에는 언제나 구할 수 있는 식재료입니다.

서양음식에 가장 많이 사용하는 채소인데, 영양가가 널리 알려지면서 건강식으로 누구든 찾는 채소가 되었습니다.

원산지는 지중해 지방 혹은 소아시아 지역입니다.

 

송이가 단단하고 가운데가 볼록한 브로콜리를 골라서 구매하고 꽃이 피기 전의 것으로 골라야합니다.

브로콜리는 낮은 온도에서 보관해야하기 때문에 구입 후 바로 냉장보관을 하거나 데쳐서 물기를 빼고 냉동 보관해서 사용할 수도 있습니다.

2. 브로콜리의 효능

첫째, 브로콜리는 미백에 도움이 됩니다.

기미나 잡티를 제거하는데 브로콜리가 도움이 됩니다. 잘 알려져있듯이 비타민C가 풍부한데, 레몬보다 더 많은 비타민C를 가지고 있습니다. 

피부의 노화를 방지하고 멜라닌 색소의 침착을 방지해서 밝은 피부톤을 가질 수 있습니다. 피부 세포의 힘을 강화해주고 피부암을 예방하는데도 도움이 된다고 합니다.

 

둘째, 다양한 영양소를 가진 천연 영양제 역할을 합니다.

베타카로틴, 엽산, 비타민K, 칼슘, 칼륨, 셀레늄과 같은 미네랄과 비타민이 풍부합니다.

더불어 항산화 기능과 해독 기능이 뛰어난 영양소를 함유하고 있습니다.

 

셋째, 다이어트에 정말 좋은 식품입니다.

브로콜리의 칼로리는 100g 당 28kcal 입니다. 더불어 풍부한 섬유질을 가지고있어서 포만감을 느끼기에 아주 좋습니다.

식이조절을 하고있다면 탄수화물을 조금 줄이고 대신 브로콜리를 곁들여서 먹는것을 추천합니다.

 

넷째, 임산부에게 매우 좋은 식품입니다.

브로콜리는 기형아 출산 위험을 낮추고 빈혈을 예방하는 엽산을 함유하고있습니다. 잘 세척하고 올바른 조리법으로 요리된 브로콜리를 많이 섭취하면 좋습니다.

 

다섯째, 암 예방에 도움이 됩니다.

미국 암 연구소에서 브로콜리와 같은 식품이 항암 효과를 낸다고 발표하였습니다. 각종 영양소가 많고 설포라페인과 인돌 성분이 대장암, 유방암, 위암, 폐암 등 각종 암을 예방하는데 효과를 낼 수 있다고 합니다.

 

그에 더해 브로콜리만 먹고 잘 쓰이지 않는 브로콜리의 잎도 매우 좋은 영양소를 가지고 있습니다.

면역력을 높여주는 비타민 C, 비타민 A, 비타민 D의 함량이 높아서 감기와 같은 질환에 효과적이라고 알려져있습니다.

3. 브로콜리를 먹는 좋은 방법

이처럼 셀 수 없이 많은 효능을 가진 브로콜리는 어떻게 먹어야 될까요?

브로콜리는 잘 씻은 다음 생으로 먹어도 됩니다. 봉오리, 줄기, 잎 모두 먹어도 되며 특히 생으로 먹을 때 설포라페인 성분을 가장 잘 섭취할 수 있습니다.

송이만 섭취하고 줄기는 버리는 경우가 있는데, 오히려 줄기의 영양가가 더 높다고 합니다.

그렇기 때문에 주스로 갈아서 전체를 함께 섭취하는것도 좋은 방법입니다.

 

브로콜리를 손질할 때는 10분~20분 정도 소금물에 담궈서 송이 속 먼지나 오염 물질을 제거한 후에 섭취하는 것이 좋습니다. 흐르는 물에 여러번 헹군 후 식초를 사용해서 세척하는 것도 매우 좋은 방법입니다.

 

흔히 브로콜리는 끓는 물에 데쳐서 먹는 경우가 많습니다.

하지만 너무 오래 삶으면 설포라페인 성분이 날아갈 수 있으므로 주의해야합니다.

끓는 물에 오랫동안 데치는 방법은 설포라페인 성분을 가장 많이 파괴합니다.

 

그보다는 찜기에 1분 정도만 가볍게 쪄서 먹는것이 좋습니다.

하지만 설포라페인 성분을 제외한 다른 영양소들은 끓는 물에 삶아도 없어지지 않습니다.

그렇기 때문에 조리법에 너무 부담을 가질 필요는 없습니다.

기름에 살짝 볶아서 섭취하면 지용성 성분인 베타카로틴을 섭취하기에도 좋습니다.

특히 마늘이나 양파와 함께 살짝 볶으면 반찬으로도 손색없는 음식을 만들 수 있습니다.

 

요즘에는 간편하게 영양소를 챙길 수 있는 다양한 방법이 있기는 하지만, 가능하다면 자연 그대로의 식품을 골고루 섭취하는 것이 좋겠습니다.

오늘 알아본 브로콜리도 다양한 영양소가 풍부한 천연 영양제인만큼 꼭 챙겨서 섭취해보시기 바랍니다.

댓글0